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“ホテルが走る”TWILIGHT EXPRESS 瑞風【キッチンクルー】 西日本旅客鉄道株式会社 JR西日本正社員募集×三ツ星を含む数々のレストランの技に触れる

情報更新日:2024/06/03
掲載終了予定日:2024/07/11

この求人のポイント

名立たる巨匠たちの料理をその手でつくり、技を磨く!★料理人として輝く未来を、JR西日本で描くという選択
ブランド|特別な寝台列車「瑞風」の料理長を目指せる 実務経験不問|一流の技を吸収できる充実の教育体制 環境|乗務月7日程。有給も取りやすく長期休暇も可 制度|住宅補給金など手当充実、貯蓄バックアップも
西日本旅客鉄道株式会社のPRイメージ
「美しい日本をホテルが走る。
~上質さの中に懐かしさを~」を
コンセプトに、特別な鉄道の旅を
提供する特別な寝台列車
『TWILIGHT EXPRESS 瑞風』。

食においても
米田肇氏や村田吉弘氏など
一流の食の巨匠が監修する料理を提供しています。

お客様から最高の賛辞をいただきながら、
様々なジャンルの巨匠の技を
自分のものにしていける瑞風の料理人。

ここでしか味わえない醍醐味をぜひ体感してください。

仕事内容

特別な寝台列車「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」/充実した教育体制のもとで著名シェフから技を習得/乗務は月7日程&セントラルキッチン(地上)勤務/月9~10日休

具体的には

★1泊2日の片道コースと2泊3日の山陽・山陰・周遊コースがあり、合計月7日程度乗務★

・列車内厨房(オープンキッチン)にて、著名シェフ監修の趣向を凝らした料理を一品一品手掛けます。

※乗務前の数日間は、セントラルキッチン(地上)にて車内積み込み食材の仕込みなど、準備をします。

入社後の流れ

キッチンクルーは、料理長とスタッフの4名体制で乗務。
まずは支店内のセントラルキッチンにて、クルーの一員となるための教育を受けていただきます。

著名シェフの料理を完全再現できるよう、最低3ヵ月かけて育成。(経験の浅い方は更に育成します)
一流店でも通用する調理スキルを実践的に学べる環境が整っています。

\余裕ある勤務でしっかり休養、福利厚生も充実!/

◆年間休日が119日となるようシフトを調整。
└単純計算で月9~10日の休み。

◆運行スケジュールは決まっているため、有給休暇が取りやすいことも魅力。
└長期休暇も可能です。

【大手企業ならではの厚待遇な環境】

「募集要項」をcheckしてください★

対象となる方

【実務未経験OK!】ホテルや料亭での経験者から実務未経験者まで幅広く歓迎★徹底した教育体制で調理スキルが身に付きます

経験不問!

これから腕を磨きたい方を、ここにしかない環境でお迎えします。

【必須】

・調理師免許
 ※免許のない方は採用担当までお尋ねください。
・高卒以上

「ひとつの店だけでなく、様々な店で経験を積みたい」
瑞風でならば叶えられます。

★POINT

様々なジャンルの一流シェフが監修した料理を手掛けるため、一つの職場にいながら、多彩な技や手法を学べます。

【スキルUP=収入UP】

スキルや経験に応じて昇給&昇進。
ぜひ4名乗務のリーダーである料理長を目指してください!(現在4名の料理長が活躍中)
取材担当者からみた「向いている人」「向いていない人」をお伝えします!

この仕事に向いている人

「瑞風」が提供するのは、美しい日本の素晴らしさを五感で感じていただける“特別な旅”。クルーの一人ひとりが、情熱をもって取り組んでいるといいます。仕事に感動ややりがいを求める方に向いていると思います。

この仕事に向いていない人

オープンキッチンでの調理は、お客様との会話が生まれることも。調理スキルを磨くだけでなく、上質なホスピタリティも求められる仕事。人と接することが苦手な方には難しいでしょう。

マイナビ転職
編集部より

募集要項

雇用形態
正社員
勤務時間
■1ヶ月単位の変形労働時間制(週平均労働時間:40時間以内)
列車の運行に合わせた列車内の宿泊勤務が中心です。
勤務地
《転勤なし》
西日本旅客鉄道株式会社 瑞風営業支店
大阪市北区大淀中1‐6‐24

マイナビ転職の勤務地区分では…


大阪府
交通アクセス
JR各線「大阪駅」より徒歩15分程度
給与
月給19万8000円~(エリア手当一律含む)+諸手当+賞与2回

上記月給は、ご経験・年齢・実績・学歴を考慮し決定します。
試用期間3ヶ月あり。(待遇の変更はありません)
基本給以外の諸手当として乗務・扶養・超過勤務・通勤手当等を支給します。

【想定月収例】

月収25万6000円~
月給19万8000円~に2回程度の乗務手当を含んだ金額です。

初年度の年収

初年度年収は、入社後向こう一年間に支給される予定の金額で、基本給に諸手当と前年度の標準的な査定ベースの賞与額を加えたものです。 諸手当には、採用対象者に一律支給される予定の固定手当、平均残業時間を基準とした想定される時間外勤務手当を含みます。歩合給やインセンティブは含みません。 初年度年収は、入社される方のスキルや経験によって必ずしも一定ではありませんので、検索した年収額と実際に入社した際の金額は異なる場合があります。
410万円~580万円

モデル年収例

年収410万円 / 18歳 /加算業務経験なし※当社が定める一定の職務経験、賞与は2024年度、基本給+エリア手当+乗務手当で算出
年収440万円 / 28歳 /加算業務経験あり※当社が定める一定の職務経験、賞与は2024年度、基本給+エリア手当+乗務手当で算出
年収520万円 / 38歳 /加算業務経験あり※当社が定める一定の職務経験、賞与は2024年度、基本給+エリア手当+乗務手当で算出
昇給・賞与
昇給年1回(4月)
賞与年2回(6月、12月)※24年度5.2ヶ月分
諸手当
・扶養手当
・超過勤務手当
・通勤手当
・乗務手当
・夜勤手当
・住宅補給金 など
休日・休暇
・年間119日/月9~10日(シフト制)
・年次有給休暇
・調整休日(乗務した場合に月4日程度)
・結婚休暇
・分娩休暇
・育児休暇
・ボランティア休暇
・忌引休暇 など
福利厚生
・各種社会保険完備(厚生年金保険、健康保険、雇用保険、労災保険)
・交通費支給
・JR西日本共済会
・財形貯蓄制度
・退職金制度
・介護休業制度
・産前・産後休業制度
・研修制度
・社宅・社員寮あり
・JR西日本共済会 など
名立たる食の巨匠から直接学べる
◎総合プロデュース
門上武司
◎料理監修
村田 吉弘/「菊乃井」3代目主人
米田 肇 /レストラン「HAJIME」オーナーシェフ
廣戸 良幸/「hiroto」オーナーシェフ
上野 純一/「あなごめし うえの」4代目主人
竹中 厚志/「Mia paese」オーナーシェフ
立花 秀明/「和彩空間 たち花」主人
※2024.4.1現在

監修シェフを「瑞風」に迎え、直接指導していただく機会も。スキルを学べるチャンスは貴重です。
この求人の特徴
  • 急募
  • 業界経験者優遇
  • 第二新卒歓迎
  • U・Iターン歓迎
  • 「女性のおしごと」掲載中
  • 転勤なし
  • 残業月30時間以内
  • 5日以上連続休暇取得可能
  • 社宅・家賃補助制度
  • 交通費全額支給
  • 退職金制度あり
  • 賞与5ヶ月以上

会社情報

この企業の特徴
  • 上場
  • 女性管理職登用実績あり
  • 産休・育休取得実績あり
  • 育児中の社員在籍中
  • 社割あり
  • 再雇用制度あり
  • 託児所・育児サポートあり
  • 企業内・提携保育所あり
  • 健康経営優良法人
  • くるみん認定企業
  • 新・ダイバーシティ経営企業
設立
1987年4月1日
代表者
代表取締役社長 長谷川 一明
従業員数
21,727人(2023年3月31日現在)
資本金
226,136百万円
売上高
1兆6,350億円(2024年3月期:連結)/9,442億円(2024年3月期:単体)
事業内容
運輸業/流通業/不動産業/その他
本社所在地
大阪市北区芝田2-4-24
鉄道
キロ数:4,903.1km
新幹線:812.6km(2線区)
在来線:4,090.5km(49線区)
駅数:1,174駅
車両数:6,485両
(2023年3月31日現在)
働き方に関する受賞歴
  • 「健康優良法人2023」
  • 「子育てサポート企業」
  • 「新・ダイバーシティ経営企業100選」
  • 「PRIDE指標最高評価ゴールド獲得(2020~2023年で4年連続受賞)」 など
企業ホームページ http://www.westjr.co.jp/

応募方法

選考の特徴
  • 面接日程応相談
  • 入社時期応相談
  • 応募から内定まで1カ月以内
応募方法
「マイナビ転職」応募フォームに必要事項を記入の上、送信してください。

※応募の秘密は厳守いたします。
※応募頂く個人情報は採用業務にのみに利用し、
  他の目的での利用や第三者へ譲渡・開示することはありません。
応募受付後の連絡
書類選考の結果は追ってメールまたは電話にてご連絡いたします。
採用プロセス
▼履歴書送付先
〒530‐8341
大阪市北区芝田2‐4‐24
西日本旅客鉄道株式会社 瑞風事業ユニット 人事担当者宛
※メール・WEB添付でもOK!
  1. STEP
    1

書類選考

ご応募いただいた方は、別途履歴書の送付(メール・WEB添付も可)をお願いします。詳細はご連絡致します。
  1. STEP
    2

1次試験

WEBでの筆記試験・適性検査+調理実技試験+面接
  1. STEP
    3

最終面接

  1. STEP
    4

内定・入社

書類選考のポイント
実務未経験の方もご安心を。
充実した教育でじっくり育てますので、ご興味をもっていただいた方はぜひご応募ください。
面接地
大阪市北区芝田2-4-24
各線JR「大阪駅」より徒歩約8分
問い合わせ
西日本旅客鉄道株式会社

住所
〒 530-8341 【本社】大阪市北区芝田2-4-24
地図を見る

採用担当
西日本旅客鉄道株式会社 瑞風事業ユニット 人事担当

備考
※地図は勤務地の瑞風営業支店となります

会社・仕事の魅力

西日本旅客鉄道株式会社の魅力イメージ1

生涯心に残る、感動の一皿をつくる料理人になろう!

「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」が提供する料理は
単に美味しいだけではありません。
車窓を流れゆく美しい景色を眺めながら、
その土地の風土や文化まで感じられる一皿を味わう。
こんな贅沢は、どんな高級レストランでも真似できないはず。

「瑞風」にしかない“感動”を、料理人として生み出せる
唯一無二の仕事を、天職にしませんか?

★JR西日本の正社員として長く活躍!

安心して働ける職場で将来を描きましょう
2017年6月、JR西日本グループのフラッグシップトレインとして運行をスタートした「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」。現在もなお乗車希望者の受け付けは、抽選制となっている。
今回の募集は、瑞風のシェフというステイタスを手に入れるチャンス。しかも経験は問わないというから驚く。「徹底した教育体制があるので腕はいくらでも磨けます」とのこと。唯一無二の仕事で料理人として成長したい方必見。この機会を逃す手はない。

マイナビ転職
編集部より

インタビュー

先輩社員にお話を伺いました

湯浅莉奈のプロフィールフォト
湯浅莉奈 さん(中途入社4年目)
キッチンクルー
前職の経験 調理
Q

仕事のおもしろさはなんですか?

三ツ星シェフ直伝の料理・技に触れ、何人もの一流料理人からスキルを身につけることができます。また、1日のお客様の人数も限られているため、1人1人に寄り添った料理提供を行うことができることも、魅力です。
Q

お休みは取れますか?

料理業界全体では比較的休みが少ない印象ですが、当社は休みも有給も取ることができ、プライベートとの両立が叶っています。副業は禁止ですが、住宅補給金など福利厚生が充実していて余裕ある生活ができます!
Q

新しい仲間に期待することはなんですか?

自分がしたい仕事、自分にあった職場をぜひ見つけてほしいです。一緒に働ける際には、その時期の良い食材を使った料理で、お客様の思い出に残る一皿を一緒に作りましょう!
Q

あなたの感じる職場の雰囲気は?

個人主義 チーム主義
個人の裁量が大きい ルールに従う
成果主義 プロセス重視
オフタイムの交流が少なめ 多め
トップダウン ボトムアップ
※個人の感想です。
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“ホテルが走る”TWILIGHT EXPRESS 瑞風【キッチンクルー】